姜黄色素 品 牌: 鸿运隆 英文名:curcuminoid 型 号: 食品级;天然;合成 95% 原 产 地: 中国 武汉 外包装规格: 25kg/件 计量单位: 公斤 供货能力: 1000kg 姜黄色素(姜黄素) 执行标准:gb cas:458-37-7 性状:橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179~182℃。不溶于水和乙醚,溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。碱性条件下呈红褐色,酸性则呈浅黄色。与 氢氧化镁 形成色淀,呈黄红色。与金属离子,尤其是铁离子,形成螯合物,导致变色。约5mg/kg铁离子就开始影响色素,10mg/kg以上时变成红褐色,染色能力降低,因此需选用适当容器。*与螯合剂六 偏磷酸钠 、酸式焦磷酸钠共同使用。耐光性、耐铁离子性较差,耐热性较好。染着力强(特别是对蛋白质)。每个分子结构中有两个活性酚结构,故具有一定得抗氧化能力。 用途:食用黄色色素。我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、果子的糖渍品。 限量 1.gb 2760-96:碳酸饮料、糖果、冰激凌、果冻,0.01g/kg。 2.fao/who(1984):食用油脂、奶油、乳清奶油、人造奶油、加工干酪等,按gmp;即食肉汤、羹(暂定)、冷饮(最终产品色素总量300mg/kg)均为50mg/kg。 3.fema(mg/kg):布丁类0.05,调味品760,汤料30~50,肉类200,腌菜690。