谷氨酰胺转氨酶
- 英文名称：Glutamine transaminase
- 发布日期： 2014-03-28
- 更新日期： 2026-07-01
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谷氨酰胺转氨酶
品 牌： 鸿运隆
英文名称：Glutamine transaminase
CAS号:80146-85-6
型 号： 食品级；酶活力120万 原 产 地： 武汉
外包装规格: 25kg/件
计量单位: 公斤 最小订货量: 1
供货能力: 1000kg
谷氨酰胺转氨酶（转谷氨酰胺酶 ）
性状：白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄或深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。
用途：酶制剂。蛋白质改进剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶型。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。
