肌苷酸二钠
- 英文名称：Disodium 5′-Inosinate
- 发布日期： 2014-03-28
- 更新日期： 2026-07-01
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品 牌：鸿运隆
英文名：Disodium 5′-Inosinate
CAS号4691-65-0,
型 号： 食品级
原 产 地： 中国 武汉
外包装规格: 25kg*1
计量单位: kg 最小订货量: 25
供货能力: 1000kg
5′-肌苷酸二钠（肌苷酸钠、英文名 ：IMP\肌苷酸二钠）(用5＇－肌苷酸钙图片代替)） 02007
含量：99%
起订：10kg*
标准：食品级
性状：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。阈值0.012％。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下（pH值为4~7）、100℃加热1h无分解现象。与L-
谷氨酸钠对鲜味有相乘效应（如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果）。其盐酸溶液的*吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。易溶于水（13g/100ml,20℃），水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。天然品存在于鲔鱼等中。
用途：调味剂。
限量 1.GB2760-96：各类食品，以GMP为限。
2.FAO/WHO（1994）：午餐肉、火腿、咸肉等肉类腌制品，500mg/kg（以肌苷酸计），肉汤及汤类GMP为限。
