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α-环状糊精

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产品详情

一、产品特性

α-环状糊精是由6个葡萄糖单位经α—1.4糖键连接成环形结构的糊精，它是葡萄糖基转移酶作用于淀粉糖浆的产物。由于α-环状糊精的内腔尺寸小于β-环状糊精，更适合于包结小分子量的被包结物，是其更稳定。α-环糊精水溶解度在25°C为14.5 g/100ml，因此应用于要求环状糊精溶解度较高的场合。

CAS No.:  10016-20-3

分子式:   C36H60O30

分子量t:  972.84

二、技术指标

项目

指标

性状

白色粉末状，无臭，味微甜

含量（总糖中）

≥ 98.0%

水分

≤11.0%

灰分

≤0.1%

比旋光度

+147°~+152°

PH值

5.0~8.0

溶液的澄清度与颜色

溶液澄清无色

还原糖

≤0.2%

氯化物

≤0.018%

*

≤0.0002%

砷

≤0.0001%

一般生菌数

≤100pcs/g

霉、酵母

≤20pcs/g

大肠杆菌

阴性

三、产品应用

α-环糊精的降血糖功效有助于降低食品的血糖指数（GI）， 这不仅可使糖尿病患者获益： 因为此类食物消化更为缓慢， 血糖可稳定保持在低水平， 而且还可以通过饮食调配， 降低心血管疾病、体重超重和糖尿病的发病率。

α-环糊精还可作为水溶性膳食纤维用于食品制造业， 如， 乳制品、 烘焙食品、燕麦棒、 早餐谷物食品等。 由于能对血脂水平产生积极的影响， 它也可被用来控制体重。

α-环糊精这种环状糖分子具有非常低的粘度和很高的稳定性， 即使在高温条件下和PH值较低的情况下亦是如此。 无论PH值高低， 即使用于复杂的食品系统， 也不会出现褐变反应或变色现象。溶解后的α-环糊精清澈透明、 无味， 因此还可用于饮料生产。

因此，α-环糊精是用于饮料、 乳制品、 烘焙食品、 燕麦棒和早餐谷物食品的理想的水溶性纤维素。

四、包装规格

1kg/袋，10kg/箱，20kg/箱

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